Frischer Quinoa-Salat [Salatrezepte Paleo & Low Carb]

Zutaten:

• 100g Quinoa
• 500ml Wasser
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer (je nach Geschmack)
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft, Frisch ausgepresst
• 1-2 Tomaten, gewürfelt
• 1 Frühlingszwiebel

Zubereitung:

1. Quinoa für 4-5 Minuten in Wasser einweichen.
2. Dass Wasser, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in einem Soßentopf zum kochen bringen.
3. Den Quinoa dazugeben und verühren. Die Hitze dabei reduzieren und für 15 Minuten köcheln lassen. Den Quinoa vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Olivenöl, Zitronensaft, Tomate und Zwiebel hinzugeben und gut umrühren.

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