Blumenkohl-Currysuppe

Zeit: 45 Minuten

Portionen: 4-6

Zutaten:

• 1 Blumenkohl Kopf, schneiden in Röschen
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Kokosöl
• 230 ml Kokosmilch
• 180 g Gemüsebrühe
• 470 ml Wasser
• 2 EL Currypaste
• 1/2 TL Kümmelpulver
• 1/4 TL Gewürz-Pulver
• 4 Curry Limettenblätter
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL gehackter Koriander

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie das Öl in einem Suppentopf und rühren Knoblauch und Zwiebeln hinzu. Lassen Sie es für 3 Minuten anschwitzen und fügen Sie dann den Blumenkohl bei.
2. 5 Minuten kochen lassen. Rühren Sie dann die Kokosmilch, Brühe, Curry-Paste, Kümmel, alle Gewürze, sowie Limettenblätter hinzu.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wenn nötig. Kochen Sie die Suppe auf niedriger bis mittlerer Flamme für 20-30 Minuten.
4. Wenn diese fertig sind, vom Herd nehmen.

Image Credit Shutterstock – Yulia Davidovich