Diese Brownies zählen zu den köstlichsten Low-Carb Keto Brownies, die meine Familie und ich je hatten. Die geheime Zutat? Chia-Samen!
Zutaten:
- Brownie-Schicht
- 100 g dunkle Schokolade – 80-90% Kakao
- 120 g Butter oder Kokosnussöl (ich habe Butter genommen)
- 3 Eier
- 15-20 Tropfen Stevia
- 120 g Erythrit in Pulverform
- 100 g Mandelmehl
- 50 g Kakaopulver
- 30 g gehackte Chia-Samen
- 1/2 Teelöffel Natron
- Schoko-Schicht
- 50 g dunkle Schokolade – 80-90% Kakao
- 2 Esslöffel Kokosnussöl oder Butter
- 60 ml Schlagsahne
Zubereitung:
- Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180 Grad vor und schiebe das Blech auf die mittlere Schiene. Fette eine Brownieform ein und lege diese zusätzlich mit Backpapier aus. Lasse es ein wenig überstehen, damit Du die Brownies später daran herausziehen kannst.
- Brownies: Die Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter in eine kleine Schüssel im Wasserbad geben. Wenn ein Großteil der Schokolade geschmolzen ist, nehme die Schüssel aus dem Wasser und rühre die Schokolade gut durch.
- Gebe Eier, Stevia und Erythrit in eine mittelgroße Schüssel und mixe alles zusammen. Als Nächstes kommt die Schokolade mit hinein. Nun kommen die trockenen Zutaten dazu. Mixe alles erst langsam, dann schneller, bis alles homogenisiert ist (so wird das Pulver nicht in der ganzen Küche verteilt!).
- Verteile den kompakten Brownieteig in der Form und backe ihn für 20 bis 25 Minuten. Lass ihn nun in der Form abkühlen. Nach dem Abkühlen, kannst Du den Brownie mit einem scharfen, dünnen Messer aus der Form lösen.
- Schoko-Schicht: Brich die Schokolade in kleine Stücke und gebe sie in eine kleinere Schüssel, zusammen mit dem Butterschmalz, bzw. dem Kokosnussöl oder der Butter. Gieße nun die Sahne in eine kleine Pfanne und bringe sie auf mittlerer Hitze zum Köcheln. Gieße die heiße Sahne über die Schokolade und lass sie eine Minute lang ruhen. Verrühre die beiden Komponenten, bis sie glänzend und vollständig vermischt sind. Lass es etwas abkühlen und eindicken. Gebe die Masse nun über die Brownies und lasse sie im Kühlschrank so lange abkühlen, bis die Schokolade fest ist.
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